Como criar cerveja Artesanal na sua casa

Saiba como realizar cerveja Artesanal

COMO Executar 25 LITROS DE CERVEJA ALE (Elevada FERMENTAÇÃEste)
Esta MANEIRA por preparo é uma receita já bastante utilizada por muitos iniciantes na fabricaçãeste de cerveja. Ela foi testada e aprovada por diversas vizinhos, logo é uma FORMATO Muito mais garantida por começar. Usando este tempo, você mesmo vai alterar alguma coisa ou incorporar outros conhecimentos adquiridos usando AS SUAS leituras adicionais.

Se você é daquelas pessoas qual já pesquisaram muitas maneiras de tomar cerveja, com certeza várias coisas de que você olhará aqui podem possibilitar ser diferentes do de que está escrito. Ressaltamos qual é bastante importante seguir as temperaturas e os tempos por cada Parcela do processo. Isso vai garantir o sucesso da sua própria primeira cerveja. Você pode divulgar o presente mé especialmentetodo em outros sites, poré especialmentem pedimos qual sempre indiquem a origem dela. A lista do Aparelhamentos Têm a possibilidade de ser Aspecto cá.

PREPARAÇÃO

Moer os 5,0 kg do Malte. De modo a tanto usar 1 moinho de disco, ou preferencialmente moinho do rolo recartilhado.
Segredo: abrir este grãeste do malte de modo a expor este amido sem prejudicar a casca do malte. Casca triturada dificulta a filtração do mosto.
Pesar 24 g do Lúpulo.
Aquecer 18 litros do água até 68ºC em uma panela por inox ou alumínio.
Preparar mais 20 litros de água em outra panela. Aquecer a mesma até 76ºC.
Escolha o Malte do sua própria preferência.
Moagem do Malte: Importante regular este moinho de modo a de que a casca se preserve e ESTES grãESTES sejam natural triturados.
Malte já moído

PROCESSO

A . MOSTURAÇÃO

Adicionar o malte moído lentamente aos 18 litros de água a 68ºC agitando usando uma colher do polietileno (nãeste deixar formar grumos).
Pelo final a temperatura deve ficar próximo aos 65ºC.
Descansar esta mistura durante 80 MOMENTOS usando a panela tapada. Se a temperatura baixar de modo a 63ºC aquecer usando uma boca do fogãeste, no fogo baixo, até a temperatura atingir ESTES 65ºC-66ºC novamente.
Toda a vez de que se aquecer a mistura deve-se agitá-la, de modo a obter uma leitura Muito mais precisa pelo termômetro. Atingindo a temperatura, desligue novamente o fogo.
Previamente por completar os 80 minutos criar o teste de iodo. Com a colher que utilizou para agitar o mosto molhar a mesma dentro da mistura malte + água e pingue várias gotas sobre um azulejo branco ou prato por porcelana também igualmente similarmente identicamente conjuntamente natural. Após pegue o frasco do iodo 2% e pingue 1 gota A respeito de o mosto que foi colocado no azulejo. Se a coloraçãeste for amarela ouro, após ESTES 80 MOMENTOS, prosseguir usando a receita aquecendo até 76°C se ainda estiver apresentando vestígios ou até coloração forte por uma “cor roxa” a mostura deverá ficar Ainda mais quaisquer MOMENTOS na temperatura do 65°C.

Após os 80 minutos elevar a temperatura para 76ºC em 5 minutos sempre agitando utilizando a colher. Nãeste suba bruscamente a temperatura, vá tomando usando de que ela atinja o moderno patamar pelo tempo certo. Se após nosso tempo permanecer a cor roxa interromper este processo. As causas desse problema podem ser:
Falhas na moagem do malte.

Termômetro descalibrado.

Temperatura da mostura subiu no inicio da mostura supra Destes 76°C o qual desativou as enzimas.

Em 76ºC deixar descansando Ainda mais 10 MOMENTOS com a panela tapada.
A água deve estar na temperatura por 68°C pelo momento da adição do malte.
Adicione este malte aos poucos a todos os momentos mexendo a mistura para nãeste formar grumos.
Em um dado momento deve- se criar o teste do Iodo, quando o indicador tomar uma coloraçãeste amarelo-ouro, esta fase deve ser concluída.

B. FILTRAÇÃO

Atravessar a Mostura (malte + água) atravfois de 1 saco natural duplo (sacos de açucar qual se utiliza de modo a criar pano de prato). Este saco deve manter-se bem limpo e esterilizado com água quente.
Cá poderá ser utilizada identicamente conjuntamente uma panela utilizando um fundo falso. Neste caso deve-se colocar água a 76°C pelo fundo da panela até começar a sair pelos furos do fundo falso.
Quando for utilizar a panela utilizando fundo falso, filtrar inicialmente o mosto primário (= primeiro mosto). Volume por ± 11-13 litros e densidade do ± 1.066 - 16,14° Plato.
Para facilitar a extraçãeste do açúcar residual contido ainda no bolo de bagaçeste, faça cortes no finesse "pizza xadrez".
Adicione os primeiros 10 litros do Completa de 20 a 76°C. Procedimento dependendo de manual da panela de filtraçãeste. Os 10 litros filtrados nesta etapa sãeste misturados com este mosto primário já filtrado.
Repita todo este procedimento usando ESTES outros 10 litros de água. Adicionar os 10 litros ao restante do mosto já filtrado.
No caso do uso por um saco natural após filtrado o primeiro mosto, adiciona-se todos os 20 litros por água a 76°C em uma só vez.
Misturar todo o mosto contido na panela do fervura que deverá ficar usando densidade de 1.044.
Certifique-se do que este fundo falso esteja natural colocado e coloque 2,2L de água quente na panela por 30L ou 4,5L na panela de 60L (76°C).
Em uma outra panela, prepare a água quente (76°C) qual será usada na lavagem do bagaçeste do mosto que está sendo filtrado.
Na hora da lavagem do bagaçeste, despeje a água devagar e de maneira uniforme usando este auxilio de uma escumadeira. Tomando a recirculaçãeste até que este liquido esteja totalmente clarificado.


C . FERVURA DO MOSTO

Levar o mosto filtrado a Fervura intensa em uma panela. (Pode vir a ser a mesma utilizada na Mostura Inicial.)
Quando iniciar a fervura adicionar este lúpulo.
Aos 55 minutos do fervura adicionar uma pastilha whirlfloc de modo a 25 litros ou 01 grama quando for granulado.
Ferver sempre intensamente em ESTES 70 Minutos.
Após desligar este fogo verificar este volume do mosto na panela e determinar a densidade que devera ser em torno do 1,050.
Após as medições por densidade e volume com auxilio da colher provocar uma agitação no mosto saiba como se dissolve o açúcar na xícara de chá. Usando óptima intensidade até formar uma rede-moinho.
Deixar descansar por 20 Minutos (Panela Tampada).
Após extrair usando sistema Sifãeste (Mangueira plástica tipo cristal nova tais como se tira gasolina do tanque)
(Encher a mangueira utilizando água antes para lançar inicio ao sistema sifãeste, como se fizer sucção usando a boca há perigo por queimaduras).
Passar o mosto fervido do uma panela de modo a outra ou direto de modo a este fermentador começando a sugar este mosto que está no nível superior da panela.
No final vai ficar uma borra (trub) pelo fundo da panela qual nãeste deve ser sugada, e sim descartada. Se a agitaçãeste foi natural feita a borra deve ficar aglomerada no centro do fundo da panela.
Encerrado este processo do filtraçãeste, é hora do iniciar a fervura do mosto. Ferver em algum momento intensamente em 80 MOMENTOS.
É pelo inicio da fervura que se adiciona o lúpulo. O mesmo também deve ser adicionado lentamente.
Use uma mangueira para trasfegar o mosto para o fermentador.
Os resíduos resultantes da fervura (trub) se acumulam no fundo da panela. Evite de que estes sejam sugados e passem para o fermentador.
(Clique A respeito de a imagem de modo a ampliar)

D . RESFRIAMENTO

Este mosto límpido retirado por cima, deve ser resfriado atravfois do sistema “Banho Maria” até uma temperatura do 20ºC. Usar gelo de modo a o resfriamento ser Muito mais rápido.
Obs. Poderá ser usado cá identicamente conjuntamente o sistema por resfriamento utilizando serpentina.
Quando estiver se aproximando a temperatura desejada, agitar natural utilizando uma colher esterelizada de modo a oxigenar este mosto.
Adicionar o fermento preparado conforme instruçãeste pelo recipiente de que será usado para fermentar, e derramar o mosto resfriado A cerca de ele. Caso já tenha colocado o mosto pelo fermentador adicionar este fermento por cima e homogenizar mosto + fermento.
Utilize 1 Chiller simples ou duplo conforme sua obrigatoriedade.
Coloque este Chiller dentro do mosto de forma que consiga movimentá-lo.
Agite este Chiller constantemente de modo a cima e para baixo. O processo deve ser feito da MANEIRA mais rápida possível até atingir 23°C.

E . FERMENTAÇÃEste:

Este fermentador poderá ser um recipiente (bombona) de água mineral ou com balde plástico alimentício utilizando tampa.
Meter uma tampa pelo fermentador e lacrar natural, pelo centro desta tampa tomar 1 furo justo para encaixar uma mangueira plástica fina, a outra extremidade colocar dentro por uma garrafa transparente utilizando água ou álcool.
Outra opção é colocar 1 Airlock
As borbulhas qual irão se formar nesta garrafa indicarão de que a cerveja esta fermentando.
O fermentador deverá ficar posicionado num lugar onde a temperatura ambiente seja em torno por 20 a 23ºC.
Nosso tempo do fermentação normalmente é por seis dias.
Outra FORMATO do saber se a fermentação chegou ao fim é determinando a densidade qual deverá ficar em torno do 1,010.
Usando temperaturas mais baixas este tempo do fermentaçãeste poderá levar Muito mais dias.
Separe 150 ml por mosto em 1 frasco, que será Utilizado para a adição do fermento. Resfrie este nosso frasco até 23°C, dissolva natural o fermento e aguarde a tua “ativação”.
Adicione ao mosto qual está a ser resfriado assim qual o precisamente chegar a 23°C.
Por último, lacre este balde fermentador e certifique-se que este airlock foi corretamente arrolhado.


F . MATURAÇÃO:

A maturaçãeste da cerveja Têm a possibilidade de ser feita do duas formas.
No Barril:
Quando praticamente nãeste estiverem saindo mais bolhas por gás atravfois da mangueira plástica fina está na hora da interromper a fermentaçãeste.
Utilizando 1 barril de 20 litros ou 2 barris x10 litros, desprovido o tubo sifãeste, previamente lavados e esterilizados com água quente.
De modo a 20 litros colocar cem gramas de açúcar refinado pelo barril e transferir a cerveja do fermentador para o barril pelo sistema sifãeste fazendo utilizando que a extremidade por saída fique submersa até este fundo do barril para evitar espuma (lembrando de que esta mangueira deve manter-se bem limpa e esterilizada.)
De modo a forçar o sistema sifão encher a mangueira utilizando água. Logo de que colocou 1 pouco de cerveja pelo barril interrompa este fluxo quebrando a mangueira plástica. Agite o barril de modo a dissolver bem o açúcar. Continue utilizando o enchimento até completar os barris selecionados. Feche este barril com este tubo Sifãeste mantenha o barril na temperatura ambiente 20ºC a 23 ºC em 4 a 5 tempo.
Durante este nosso período deve-se controlar através por um monômetro adaptado na válvula extratora de que a pressãeste atinja de 2,0 a 2,5 Kg/ Cm².
Depois coloque o barril em uma geladeira normal a uma temperatura do 5-oito°C durante 10 a 15 tempo.Este barril está pronto para ser ligado a uma chopeira e ser servido.

Na garrafa:
como fazer cerveja em casa
Procedimento igual ao Barril utiliza-se garrafas de vidro Espécie as garrafas normais de modo a cerveja com bocal para rolha metálica. (Garrafas Long Neck, Patrícia). Tudo deve manter-se previamente natural lavado e esterelizado.
Em cada 1 litro de cerveja introduzir 5 gramas por açúcar.
Extrair cerveja do fermentador novamente com mangueira pelo sistema sifão.
Se este fermentador tiver uma torneira adaptar uma mangueira (previamente limpa e esterilizada) na saída da torneira.
Meter uma pequena quantidade e agitar para dissolver o açúcar, completar usando cerveja até este nível. A mangueira deve ir até este fundo da garrafa para evitar espuma. Tampar bem as garrafas.
Manter as garrafas na temperatura ambiente 20 ºC a 23 ºC até a garrafa piloto atingir uma pressãeste por 2,0 a 2,5Kg/ cm². Só então introduzir as garrafas na geladeira a uma temperatura por 5ºC a oito ºC em 10 a 15 dias.
A cerveja estará pronta para ser consumida.

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